對於麝香咖啡價格經常有人有疑問,
到底是什麼樣的咖啡會這麼貴?
不過你如果和我一起看看下列的製作過程,
再品嘗過她的味道,
你一定會知道這樣的價格就是真的配的上麝香貓咖啡。
麝香貓對於咖啡果子是非常敏感而且挑剔的,
牠們只吃風味最佳最成熟的咖啡果子。
因此咖啡果子必須以人工採摘的方式,
剔除除掉不成熟或壞掉的果子,
挑選最新鮮的果子讓麝香貓吃。
真正好的麝香咖啡豆不僅僅只餵予咖啡果實,
另外還會餵給牠喜愛的大量新鮮的水果,尤其是香蕉。
讓麝香咖啡更具水果香氣,口感更豐富有層次。
採摘回來的咖啡果子需要再更進一步精挑出更好的果實,
並以清水洗乾淨在果子上所殘留的蟲菌和髒物,
避免麝香貓吃到不乾淨的果實。
所以在餵食的前置作業上就已經非常費時費工。
而這樣萬中選一、乾淨新鮮的果子進入麝香貓的食盆後,
麝香貓並不會全部接受吃下。
因為麝香貓會再挑出牠認為最美味、風味最佳的果實來吃,
吃下的數量僅占每個食盆的十分之一。
加上麝香貓還會把外殼去掉,只吃裡面的果實,
所生產的數量其實非常稀少。
麝香貓的腸胃系統並無法消化果子,
所以經至過2至3小時後,牠們會將這些咖啡豆排出,
再由工人用手工收取。
為了減低豆體內的水分,
收集完畢的咖啡豆會放置在通風低溫的地方風曬,
以維持發酵的程度。
直到這些豆體溼度達到約12度時,
再將這些咖啡豆放入烘乾機用200度的溫度烘乾,
之後以手工將原本一坨坨的豆體用手工剝開分離,
去殼以便取出裡面的咖啡豆。
脫殼後的咖啡豆並不會馬上烘焙,
而是必須再度用清水清洗乾淨。
這樣不僅不會影響到咖啡豆的品質,
反而會協助把豆子上的髒汙和殘殼搓洗乾淨。
這樣繁複而多道的工法,一步都不能少!
現在你終於知道為什麼麝香貓咖啡為什麼價格居高不下。
加上麝香貓是瀕臨絕種、數量稀少的動物,
而且只餵食咖啡果子絕對生產不出好的咖啡豆,
也餵食其他大量水果的情況下,
這種咖啡豆一年的產量真的是少之又少。
但她的口感卻是如此溫醇、如此令人回味!
讓他們為你把關麝香咖啡豆的品質,
讓你享受至高無上的禮遇。
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