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對於麝香咖啡價格經常有人有疑問,


到底是什麼樣的咖啡會這麼貴?


不過你如果和我一起看看下列的製作過程,


再品嘗過她的味道,


你一定會知道這樣的價格就是真的配的上麝香貓咖啡。


 


 


麝香貓對於咖啡果子是非常敏感而且挑剔的,


牠們只吃風味最佳最成熟的咖啡果子。


因此咖啡果子必須以人工採摘的方式,


剔除除掉不成熟或壞掉的果子,


挑選最新鮮的果子讓麝香貓吃。


真正好的麝香咖啡豆不僅僅只餵予咖啡果實,


另外還會餵給牠喜愛的大量新鮮的水果,尤其是香蕉


讓麝香咖啡更具水果香氣,口感更豐富有層次。


 


 


採摘回來的咖啡果子需要再更進一步精挑出更好的果實,


並以清水洗乾淨在果子上所殘留的蟲菌和髒物,


避免麝香貓吃到不乾淨的果實。


所以在餵食的前置作業上就已經非常費時費工。


而這樣萬中選一、乾淨新鮮的果子進入麝香貓的食盆後,


麝香貓並不會全部接受吃下。


因為麝香貓會再挑出牠認為最美味、風味最佳的果實來吃,


吃下的數量僅占每個食盆的十分之一。


加上麝香貓還會把外殼去掉,只吃裡面的果實,


所生產的數量其實非常稀少。


麝香貓的腸胃系統並無法消化果子,


所以經至過2至3小時後,牠們會將這些咖啡豆排出,


再由工人用手工收取。


 


 


為了減低豆體內的水分,


收集完畢的咖啡豆會放置在通風低溫的地方風曬,


以維持發酵的程度。


直到這些豆體溼度達到約12度時


再將這些咖啡豆放入烘乾機用200度的溫度烘乾,



之後以手工將原本一坨坨的豆體用手工剝開分離,


去殼以便取出裡面的咖啡豆。


脫殼後的咖啡豆並不會馬上烘焙,


而是必須再度用清水清洗乾淨。


這樣不僅不會影響到咖啡豆的品質,


反而會協助把豆子上的髒汙和殘殼搓洗乾淨。


 


 


這樣繁複而多道的工法,一步都不能少!


現在你終於知道為什麼麝香貓咖啡為什麼價格居高不下。


加上麝香貓是瀕臨絕種、數量稀少的動物,


而且只餵食咖啡果子絕對生產不出好的咖啡豆,


也餵食其他大量水果的情況下,


這種咖啡豆一年的產量真的是少之又少。


但她的口感卻是如此溫醇、如此令人回味!


讓他們為你把關麝香咖啡豆的品質,


讓你享受至高無上的禮遇。


更多詳情:http://ppt.cc/mAGX


 


 

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